Dapur kecil bukan alasan memasak menjadi merepotkan. Yang membuatnya merepotkan biasanya bukan luasnya, melainkan urutan barang yang tidak mengikuti urutan pekerjaan.
Susun mengikuti alur memasak
Memasak hampir selalu berjalan dalam urutan yang sama: mengambil bahan, mencuci, memotong, memasak, lalu menyajikan. Kalau penataan barang mengikuti urutan itu, tangan Anda bergerak satu arah. Kalau tidak, Anda akan berputar-putar di ruang yang sempit — dan itulah yang terasa melelahkan, bukan memasaknya.
Letakkan pisau dan talenan dekat tempat mencuci. Letakkan bumbu yang sering dipakai dalam jangkauan tangan dari kompor, bukan di rak paling atas.
Sediakan satu bidang kosong yang tidak boleh diisi
Dapur kecil biasanya kehilangan ruang kerjanya karena setiap jengkal permukaan terisi alat. Tentukan satu bidang — sekecil apa pun — sebagai tempat bekerja yang selalu kosong. Semua yang selama ini menempati bidang itu harus punya rumah lain.
Naik ke dinding
Di ruang sempit, dinding adalah luas yang belum terpakai. Rak gantung, batang gantungan untuk sendok sayur, dan penahan pisau bermagnet memindahkan barang dari permukaan kerja ke ruang yang tadinya kosong. Yang perlu diperhatikan hanya satu: jangan menggantung barang di atas kompor yang akan terkena percikan minyak.
Kurangi jumlah, bukan ukurannya
Kebanyakan dapur menyimpan alat yang dipakai dua kali setahun di tempat yang paling mudah dijangkau. Coba perhatikan selama sebulan alat apa yang benar-benar Anda pakai. Yang jarang dipakai boleh tetap dimiliki, tetapi tempatnya bukan di rak terdepan.
Satu wajan yang baik lebih berguna daripada empat wajan yang biasa saja, dan memakan ruang seperempatnya.
Wadah bening dan label
Bahan kering yang dipindahkan ke wadah bening bertutup rapat lebih awet, lebih rapi, dan yang terpenting terlihat isinya. Bahan yang tidak terlihat cenderung terlupa, lalu terbeli dua kali, lalu menumpuk. Tulis juga tanggal saat dipindahkan.
Bereskan sambil menunggu
Hampir setiap masakan punya jeda: menunggu air mendidih, menunggu tumisan matang. Jeda itu cukup untuk mencuci talenan dan membereskan bumbu. Dapur kecil yang dibereskan sambil jalan tidak pernah terasa berantakan; dapur kecil yang dibereskan setelah semuanya selesai selalu terasa berat.
